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en esos vinos que se quedan por el camino, proyectos esbozados en el aire que nunca llegan a mate- rializarse. La idea de esos “vinos perdidos” está detrás de Roda del Calado, cuyo nombre conecta también con el propio origen de la bodega, edificada sobre un antiguo calado en piedra que se utilizaba tradicionalmente para la elabora- ción y crianza del vino, y que data del siglo XIX. “El más impresio- nante de Haro”, en palabras de Santolaya. “Cuando Bodegas Roda se funda, en 1987, lo hace de hecho como Bodegas El Calado, así que nos gustaba esa idea de conectar las ideas con el núcleo, con lo profundo, con el propio calado, en definitiva”. Para elaborar Roda del Calado -que está disponible descúbrelo en CLUB DEL GOURMET Luminoso, vibran- te y muy aromá- tico, la primera edición de Roda del Calado apuesta por la floralidad como protagonista. En la bodega 04 Roda explora los caminos que ofrece el vino blanco, otrora potente en Rioja, para ampliar el abanico de la famila. en exclusiva en Club del Gourmet en El Corte Inglés- Santolaya y su equipo se fijaron en las partes altas de las laderas de los viejos viñedos de tintos, zonas muy erosionadas y pobres, en las que se plantaban
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