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96 Buñuelos rellenos de crema de avellana Ingredientes = 160ml leche fresca de vaca Móntbelle = 508 mantequilla sin sal =3 huevos 508 azúcar = 4 cucharadas de agua = 1508 de harina = Aceite de oliva virgen extra = Una pizca de sal = Crema de avellana Cluizel = 1008 azúcar para rebozar Elaboración. Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego bajo hasta derretir. En un bol mezclamos la leche, el agua, el azúcar y la sal. Mezclamos y agregamos a la mantequilla. Calentamos a fuego medio, removemos y esperamos a que hierva. Cuando lo haga, añadimos la harina de golpe. Con una cuchara de palo mezclamos hasta integrar y retiramos del fuego. Dejamos enfriar. En un bol batimos los tres huevos y vamos añadiendo poco a poco los huevos a la masa hasta que se integre, lo haremos en tres veces, no añadiremos más huevo hasta que no se haya integrado el anterior. En un cazo profundo ponemos abundante aceite de oliva, calentamos. Nos engrasamos las manos con aceite y boleamos, freímos en tandas de cuatro o cinco, para que el aceite no se enfríe. Sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Con los buñuelos calientes, rebozamos en azúcar y reservamos hasta tenerlos todos. Llenamos la manga pastelera de nuestra crema de avellana, los rellenamos y servimos. Sugerencia. Si no quiere mancharse las manos puede hacer los buñuelos colocando la masa en una manga pastelera.
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