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3 CLUB DEL GOURMET » €2Covle jngtsó desc en CLUB DEL GOURMET "E Corle brelo CaRo 2017 Representación de dos caminos parale- los, cada uno en una orilla del Atlántico, siguiendo una me- todología bordelesa en el Nuevo Mundo. Argentina y Francia, malbec y cabernet sauvignon, se unen en CaRo gracias al saber hacer de Catena y Rotbschild. a una primera cosecha de CaRo, el vino que da nombre a la bodega, ubi- cada en el corazón de Mendoza, en un edificio construido en 1884 que ha sido completamente renovado. “CaRo representa la unión de las dos familias, Catena y Rothschild, pero también significa querido” en italia- no, y es un vino tan amado por todos los involucrados que creo se trata de un nombre absolutamente perfecto”, señala Laura Catena. BURDEOS CRUZA 'EL CHARCO” CaRo se elabora con el mismo proce- dimiento que utiliza la familia Roths- child en sus Grand Crus de Burdeos. Las uvas malbec provienen de viñedos con más de 30 años de edad. Las de cabernet sauvignon son algo más jóve- nes: apenas tienen 20 años. El resul- tado es elegante, refinado, de taninos pulidos y sedoso: la malbec matiza el temperamento de la cabernet sauvig- non en un vino único. e
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