Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 29.09 al 30.11 - Página nº 36

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pizza salsa gourmet

a expresión “tanto monta, monta tanto” bien podría servir para ilustrar la tra- yectoria de los her- manos gemelos Massimo y Stefano Colombo (Milán, 1986), cuya ironía y pasión culinaria despuntaron hace unos 15 años en Barcelona a los mandos del restaurante Xemei, eri- gido en bandera de la cocina como ellos llaman, venexiana. Aquella sería solo la primera piedra de un irreverente templo que estos obreros de la cocina (porque trabajan a destajo) no han dejado de levantar: Bar Brutal, un pequeño bistró y brasserie basado en la cocina diaria y repleto de vinos naturales; Can Pizza, con dos establecimientos -de momento-, uno en Barcelona y otro en Madrid; o Il Colombo, una discreta osteria a dos pasos del madrileño Paseo de la Castellana, son las puntas de lanza de sus con- ceptos gastronómicos. Además, se replican en Saint Tropez (Francia) con una quesería. Y ahora, ya de nuevo en suelo español, destapan el mejor tarro de las esencias italia- nas con Fratelli Colombo (presente en Club del Gourmet en El Corte Inglés) al son de las pastas, salsas y pizzas, todas con el toque casero que llevan el sello Fratelli Colombo y Pizza24. El cielo -o el techo- aún no está alcanzado, lo que sí sabemos es que el camino para acariciarlo lo tienen claro: ofrecer una calidad que entra en casa como si el comensal estuvie- ra en alguno de sus restaurantes. Son milaneses de nacimiento, pero responsables de que se conozca más la cocina venexiana en España. ¿Por qué eligieron lo veneciano? “La capital del Véneto ssempre fue un puerto fundamental donde encontrar especias y herencia judía y árabe”. Max. La capital del Véneto tiene una historia única y una geografía que la hacen diferente en Italia. De esta forma, algo que caracteriza la comida local es el producto que se encuentra solo en esta región y que, gastronó- micamente hablando se remonta a una tradición centenaria. Hay que tener en cuenta que Venecia siempre ha sido un puerto fundamental en el que encontramos muchas especias, herencia judía y árabe.