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4 CLUB DEL GOURMET «E2Corle fngeóo descúbrelo CLUB DEL GOURMET o ELCorle fngtso Las leches frescas de Móntbelle de vaca, cabra y oveja son perfectas para consumir a sorbos. O, también, para atreverse con ellas en la cocina. Todo el proceso de Móntbelle cuenta con una esmerada /razabilidad: desde el cuidado del anímal hasta la botella. textura. Ortiz repasa la aceptación de las tres variedades disponibles en Club del Gourmet en El Corte Inglés: “La leche de cabra quizá sea la más consumida y la que digestivamente puede llegar a más personas, siendo una opción inmejorable para quienes tienen alergia a la proteína de la leche de vaca. Además, el característico toque ácido de esta leche, hace de su sabor algo especial. Del mismo modo, la de vaca, por su gusto tradicional, y la de oveja, por su cantidad de grasa, para la realización de postres, tam- bién tienen un importante mercado”. A LA COCINA Más allá del imprescindible vaso de leche (donde sin duda mejor se apre- cian sus cualidades y más aflora la añoranza del sabor), las tres leches son ideales para hacerlas protagonistas tanto de recetas saladas (por ejemplo, en un sinfín de salsas) y dulces como arroz con leche, flanes, cuajadas, bizcochos, torrijas, pasteles, tartas, buñuelos y crépes -siga leyendo, en la parte final de la revista le esperan dos tentaciones con el sello de Raquel Carmona-. El universo gastronómico se expande con la leche fresca. e
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