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3 CLUB DEL GOURMET -E2LConle fngesó Vilico ÉMIERS == 7 E o E ¡ateo en | CLUB DEL GOURMET e E2Corle inge Délice des Crémiers condensa la tra- dición artesana y quesera de Francia en un triple envite entre leches y natas. El resultado es un queso único de origen borgoñón. importador de esta variedad. “Eso es lo que hace que este queso sea tan cremoso. Leche y nata, ese es todo el secreto: volver a los sabores auténti- cos y tradicionales”. MULTIPLICA POR TRES En el mundo quesero existen tres categorías: quesos con menos del 40% de materia grasa, otros con más del 40% (doble crema) y la categoría reina, el triple crema, con más de un 70% de materia grasa de origen natu- Aromas lácticos, untuosidad, cremosidad y un delicado sabor, ligeramente salado, para los paladares más refinados. ral en el producto acabado, como el Délice de Borgoña. “Sorprende al paladar. En primer lugar, por su textura, muy cremosa y untuosa. Su segunda característica sería el aroma a nata y mantequilla: se puede notar al final de su maduración, con un color más amarillo cuando es la leche de verano. Su corteza fina tiene un suave y delicado sabor a hongos. Y como última nota, descubrimos el sabor láctico, ligeramente salado y ácido”, resume Pardon. e
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