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NANO) A rueda 34 APERITIVO] La crema y la nata, más literal que nunca Cuatro décadas de artesanía en Borgoña se condensan en Délice des Crémiers, un queso triple crema que representa como ninguno la devoción láctea de Francia. Bienvenue! texto BEATRIZ PORTINARI ela misma forma que el terroir (que reúne características geográficas como zona, clima, suelo y tradi- ción), aporta sabores únicos al vino, también determina las peculiarida- des de un queso como el triple crema Borgoña Délice des Crémiers. Se elabora en la quesería fran- cesa Fromagerie Lincet, y su nombre está asociado a la región de Borgoña, en el corazón de los viñedos de Cóte de Nuits, entre abadías y campos donde pastan las vacas cuya leche y nata nutrirán este queso. “La peculiaridad de este triple crema es el momento de la cuajada, cuando se calienta la leche y se añaden los fermentos, y la coagulación, cuando se añade nata fresca”, describe Lucas Par- don, responsable comercial en España de Fromi,
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