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INSMOLNVAS La compra de Matoses POR MAR Y TIERRA Por MATOSES omenzamos con las almejas de las rías gallegas Club del Gourmet para tomar al natural, con cuchara para arrastrar su jugo. Como contrapunto, la carnosidad y el profundo sabor de los mejillones en escabeche Escuris, acompañados por crujiente pan soplao de Panadería Jesús. Cerramos con el equilibrio, entre yodado y dulce, de los mares de Okhotsk, Bering y Barents del cangrejo real ruso al natural Chatka, perfectos también con una mahonesa casera. Prole- gómeno de una pasta adictiva, los macarrones Mar- telli con la crema de queso Capacio e Pepe Cascina San Cassiano son un matrimonio ideal al que añadir más encanto con un toque de Caviar Schrenckii Royal-Amur Caspian Pearl, la mejor versión para cocinar, por suculencia y delicadeza. El viaje sigue con un finger food sabroso y para compartir, contraste entre las carnes con hechuras con jugos y la salsa bien concentrada de la tinga de pollo Gourmet Passion y un servicio en pan bao Shikou al que redondear con cilantro, cebolla encur- tida y guindilla fresca. Como broche de sobremesa, unas nueces de Macadamia caramelizada Club del Gourmet y los bombones belgas Collection Dark Neuhaus. Alternamos cada producto con un sorbo de agua mineral helada Vilajuiga precediendo al trago de whisky Johnnie Walker Blue Label, para descubrir sus capas de sabor. Una cata memorable. foto YERAY GONZÁLEZ estilismo ANA DÍAZ-GUERRA 1. Almejas de las rías gallegas Club del Gourmet. 2. Pan bao Shikou. 3. Tinga de pollo Gourmet Passion. 4. Mejillones en escabeche fritos en aceite de oliva Escuris. 5. Pan soplao de Panadería Jesús. 6. Cangrejo real ruso al natural Chatka. 7. Caviar Schrenckii Royal- Amur Caspian Pearl. 8. Macarrones Martelli. 9. Crema de queso Capacio e Pepe Cascina San Cassiano. 10. Nuez de Macadamia ca- ramelizada Club del Gourmet. 11. Bombones belgas Collection Dark Neuhaus. 12. Whisky Johnnie Walker Blue Label. 13. Agua mineral Vilajuiga
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