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CAUSAS Viaje gastro Cosecha temprana, extracción en frío y vareo poco invasivo son los denominadores comunes de estos aceites de oliva virgen extra. se suceden en el Carrascal de la Font Roja y en el Parque Natural de Sierra de Mariola, para convertir el viaje en una escapada verde deliciosa, con muchas opciones para el senderismo. MIRANDO AL TAJO Pocas provincias deben tanto a un protagonista tan mudo como un río. Hablamos de Toledo, vertebrada por el Tajo, y sobre el que prácticamente descúbrelo en CLUB DEL GOURMET » Corte [nquao Casas de Hualdo Elegante y com- plejo, este ensam- blaje de aceitunas arbequina, pi- cual, cornicabra y manzanilla de frutado intenso y picante pronun- ciado asegura un posgusto largo y sabroso. Marqués de Griñó: Oleum Artis Delicado y de matices de gran verdor a base de arbequina y picual, se reúnen en un aceite aterciopelado que mantiene un carácter vibrante. O Getty Images se encaraman dos olivares singulares como Casas de Hualdo y Marqués de Griñón. Uno, en El Carpio de Tajo, una población consagrada al olivo y ala agricultura. El otro, en Malpica de Tajo, cuyo bastión es desde hace siglos su castillo, visitable. En ambas localidades conviene entregarse al placer gastronómico de recetas como las migas, las gachas o los platos de caza, muy manchegas. Arriba, vareo en los campos de Aubocassa (Mallorca). Los olivares de Casas de Hualdo y Marqués de Griñón (Toledo) se alternan con encinares y dehe- sas. A la derecha, ensaimada y po- chas a la navarra.
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