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MDI En la bodega 66 gl contemporáneos. Porque sí, fuimos Una de las señas La fermentación se produce de forma los primeros en emplear barricas % $ interna, dentro de la propia uva, en nuevas de roble francés cuando de identidad de una atmósfera en la que hay falta de lo habitual era que se emplearan % oxígeno y con una concentración de usadas y de roble americano”, Remírez de G anuza anhídrido carbónico que da nombre , cuenta. “Al mismo tiempo, tam- es una búsqueda de a la técnica”, resume. Precisamente bién trabajamos con viñas viejas esta técnica es la que está detrás de la y maceración carbónica, que es la los MEJOYeS racimos, elaboración de Erre Punto Tinto, el técnica tradicional de la zona de materia prima sin vino joven de la casa. Rioja Alavesa. Consiste en reali- / Lo que resulta innegable es que zar la fermentación en depósitos la que no podrían Fernando representa al emprende- rectangulares abiertos, en los que elaborar sus dor con ideas nuevas, lo que supuso se van acumulando los racimos de A . en aquel momento, los años noven- uva con el raspón sin despalillar. premiados vinos. ta, -y en aquella zona- un soplo de / descúbrelo Y CLUB DEL GOURMET » €2Covt fngua” Blanco Reserva Redondo, cremoso y largo, con un vibrato salino y el alma de la fruta de hueso. Impecable en boca, con volumen y largura, ejemplo de un blanco con proyección.
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