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6. CLUB DEL GOURMET + E2Corte fngano / descúbrelo CLUB DEL GOURMET + E£Cone jngue» Olagar Gran Reserva Apenas hectárea y media de viñedo para un viura 100% delicadísimo, de ligera madera y perfiles herbáceos y anisados que representan al de terruño. José Ramón Urtasun es, desde 2010, el propietario de la bodega. Ha sabi- do continuar con la labor iniciada por el fundador, Fernando Remí- rez de Ganuza, un visionario que basó su trabajo en la búsqueda de nuevas técni- cas y procesos. La bodega, situada en Rioja Alavesa, ha logrado hitos como los casi 2nalcanzables 100 puntos Parker, obtenidos por su tinto Gran Reserva 2004. aire fresco. En Remírez de Ganuza incorporaron la mesa de selección en la que se afina qué parte de los racimos se destina a qué tipo de vinos. En esta bodega, la parte supe- rior de los racimos, los denomina- dos hombros, se destina a los reser- vas, y la parte inferior, las puntas, se reservan a los jóvenes. Tiene senti- do: dentro de un mismo racimo la madurez de cada uva cambia según la parte de la que se trate. UN RÁNKING DE PRESTIGIO Remírez de Ganuza es una de las pocas bodegas españolas que, además, puede presumir de haber recibido los preciados 100 puntos Parker. Poco más de una veintena de referencias han llegado a esa cifra mágica en nuestro país. El vino que la obtuvo fue su Gran Reserva 2004, una versión pluscuamperfecta de esa filosofía de selección en el viñedo y de capacidad de guarda. Los grandes reserva son los hermanos mayores de los clásicos reserva de la casa, que también refle- jan esa manera de trabajar apostando por la excelencia. Ambos son incon- fundibles gracias a esa etiqueta ama- rilla que resulta tan icónica. Más allá de estos tintos, buques insignia de Remírez de Ganuza, la bodega cuenta con otras sorpre
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