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MOUSSE DE PAPAYA Y CHOCOLATE BLANCO Para 4 personas nata y agregamos de forma envolvente la mezcla '/ papaya. 250 ml de nata de la papaya. Ponemos la mousse en vasos de cristal 50 g de chocolate blanco Aliñamos la brunoise de papaya con un poco de ralladura de lima 2 hojas de gelatina. Lima. Limón. y de limón. La ponemos por encima de las mousses. Terminamos Unas hojas de menta con unas hojas de menta y unas tiras de chocolate blanco Cortamos un cuarto de la papaya en daditos pequeños 326 Kcallpersona | Alto contenido de vitamina A | Aporta calcio y potasio y reservamos para el emplatado. Cortamos el otro cuarto de la papaya también en dados. Ponemos a calentar en una cazuela la mitad de la nata a fuego suave y el chocolate blanco hasta que hierva y, a continuación, agregamos la papaya en daditos. Mezclamos bien. Retiramos cuando hierva y añadimos la gelatina previamente hidratada. Trituramos bien la mezcla con la batidora hasta conseguir la textura de crema. En un bol grande, montamos el resto de la pp» A
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