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Artículos en este catálogo
APERITIVO Un cóctel, un plato 14 Ed Bocados con mucha calle Luis Cornejo, jefe de cocina de Llama Inn, propone una selección de tres anticuchos inspirada en los carritos anticucheros de Perú. El de corazón, tradicional, baña- do en una salsa con base de RNA SS paa a perrila y con LITIO VIO NS NAO NITRO == un toque picante de rocoto corretillero. El de panceta, un homenaje al chanchito char-siu de la calle Capón, en el barrio chino limeño: “Le damos mimo con ajíes peruanos encurtidos, spicy mayo y pieles crocantes de la panceta”. Y el de col, una versión vegetal de la broche- ta de piel de pollo japonés: “Simulamos la piel con col y la bañamos en la brasa con miel de chancaca”. producción y texto LAURA S. LARA fotos ÁLVARO FERNÁNDEZ PRIETO
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