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INASUMINO) El pasaporte 26 Un placer o digno de todo un imperio Las cenas improvisadas O reuniones con amigos tienen como nuevo protagonista este pan hojaldrado, que se tuesta sin horno y combina con sabores dulces o salados. texto BEATRIZ PORTINARI o son exactamente pizzas, ni pan de pita, tacos o crépes, pero podrían tener como antepasados a todas esas recetas. Las conocidas como “piadinas” se remontan a la época de la Antigua Roma, en forma de pan ácimo de la región italiana de Romaña, que ahora llega a Club del Gourmet. Una forma diferente de preparar ape- ritivos o sándwiches, que acepta rellenos y toppings dulces o salados que no requieren horno. Basta una sartén o plancha y dos o tres minutos por cada lado, a fuego fuerte, para obtener un resultado crujiente, quebradizo y ligero. “La técnica de elaboración de las piadinas es similar a la de una ensaimada, pero con base hojal- drada: se extiende la masa de harina de trigo, sal y
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