Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 17.12 al 17.01 - Página nº 98

Artículos en este catálogo

jamón jam sabor postre

98 Por mucho que viaje, y ha viajado mucho, no encuentra una gastronomía como la españo- la. “No hay comparación posible”, asegura. Madrileño de 62 años, José Ribagorda lleva toda la vida dedicado a la información, pero siempre ha mostrado predilección por difun- dir la cultura culinaria, un territorio que domina. Podría renunciar a un postre, “pero nunca a un jamón ibérico”. Como madrileño, ¿es talibán del cocido? ¿Hace hueco al maragato, lebaniego, montañés? Soy un devoto de los cocidos. Sin olvidar la escu- della o el cocido de Lalín, del que soy cofrade. Trabajó en una tele japonesa bien joven. ¿Des- cubrió a través de ella su gastronomía? Pues llegué a ella gracias a la cocina coreana y a la pasión que mi mujer, Loles, profesa por todo lo japonés. Cómo enviado especial, ¿lo más aparente- mente escrupuloso que ha probado? Me maravilló el cocodrilo que probé cuando viajé a Sudafrica para hacer los informativos en el Mundial que ganó España. ¿Y lo más caro? No me han resultado baratos, precisamente, pero ha valido la pena comer en los restauran- tes con tres estrellas Michelin que he visitado. Cuando piensa en un homenaje... Un buen caviar o unos percebes son imprescin- dibles para ese momento. ¿El viaje más largo que hizo para probar algo? % m Tal vez haya sido a Chile, adonde viajé entre R b d otros motivos para degustar sus excelentes vinos. Jo S e 1 a > O Y a En una cata a ciegas, ¿de qué sería experto? (vino, champán, sushi...). / Seguramente de vinos... Pero tacharme de exper- Uno de los rOStros MaS toesmucho decir. Soy solo buen aficionado. A ¿Qué es lo más sencillo irrenunciable? populares de la televisión nascroqueas. Como as deñine miamigo a crítico José Carlos Capel, “un tratado gastronó- es también un reputado nioenminiae / ¿Un sabor de la niñez que rara vez vuelve? gourmel. Daría la vuelta al Los cocotels, una receta valenciana que hace mi madre aprovechando los restos del cocido. Un mundo por probar un bocado. sico paseo depara texto JAVIER OLIVARES