Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 17.12 al 17.01 - Página nº 95

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95 CLUB DEL SOS nv! + E2Corle fngtao Velouté de castañas y foie Ingredientes = 1 kg de castañas peladas =1 cebolla =500 ml de Caldo de jamón Joselito =50 g de mantequilla =50 ml de crema fresca =Sal = Pimienta =Pan = Tarro de FoieGood. Elaboración. En una cacerola con abundante agua cocemos las castañas hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos. Pelamos y troceamos la cebolla en juliana. Ponemos una cacerola al fuego, agregamos la mantequilla y, una vez derretida, incorporamos la cebolla, cocinamos a fuego bajo hasta pochar. Añadimos las castañas picadas finamente, rehogamos unos minutos. Agregamos el caldo, comprobamos punto de sal y rectificamos, añadimos pimienta molida al gusto y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 o 25 minutos. Incorporamos la crema fresca, dejamos unos minutos al fuego y trituramos si queremos textura suave. Retiramos. Cortamos unas rebanadas de pan, pasamos por la plancha con un poco de aceite y tomillo hasta que esté crujiente. Servimos nuestra velouté de castañas con la rebanada de pan y el foie.