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AS 96 Canelones de pularda Fonda del Prado Ingredientes = 1 cebolla = 300 g de setas = 100 g de anacardos crudos 500 g de pularda Fonda del Prado =Sal = Pimienta = Tomillo = Aceite de oliva virgen extra = Queso parmesano (opcional) = Para la bechamel =50 g de mantequilla sin sal -50 g de harina = 500 ml de leche entera = Sal = Nuez moscada = Pasta para canelones italiana Rustichella d'Abruzzo. Ane SS UA se q Elaboración. Pelamos y cortamos la cebolla finamente. Limpiamos las setas y troceamos, después picamos los anacardos y desmenuzamos la pularda. En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y cocinamos hasta ablandar. Incluimos a la cebolla las setas, los anacardos, salpimentamos el conjunto y dejamos cocinar unos minutos. Agregamos la pularda, removemos para mezclar y reservamos. Para la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla. Una vez derretida agregamos la harina, cocinamos unos minutos hasta que tome color y añadimos la leche poco a poco removiendo hasta tener una bechamel suave y lisa. Añadimos la sal y nuez moscada al gusto. Añadimos un poco de la bechamel a la mezcla de la pularda para que el relleno quede cremoso, removemos y rellenamos nuestros canelones. Cubrimos la base de una fuente apta para horno con una capa de bechamel, colocamos los canelones y cubrimos con bechamel. Encima rallamos un poco de queso parmesano y horneamos a 180 *C, según indicaciones del fabricante.
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