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CLUB DEL COLEMEL <u E2Corle 39 l océano Atlántico atesora delicias gastro- nómicas con nombre y forma de pez. Sus aguas frías y profundas son ricas en nutrientes, lo que concede a estos alimentos su sabor único. Es aquí, en plenas rías gallegas, donde se elaboran las conservas El Pesca- dor de Arosa, a partir de las mejores materias primas llegadas directa- mente a la lonja. El proceso tiene su miga, porque para esas latas no vale cualquier pescado. Solo se seleccio- nan los más frescos (gallegos o de países nórdicos), y se cocinan siem- pre con ingredientes naturales, sin recurrir a aditivos, como en la cocina tradicional. Así se garantiza que el recipiente mantenga las esencias más exclusivas del mar. La marca ofrece tres propuestas diferentes, a cuál más atractiva. El salmón ahumado en aceite de oliva virgen extra se presenta sin piel ni espinas, y destaca por su textura tier- na y jugosa. Para la elaboración del lomo de bacalao se eligen las capturas en Islandia, donde habita este pez tan apreciado y versátil. En la receta se prepara el bacalao con aceite de oliva virgen extra, cebolla y aceituna negra. El resultado es una deliciosa conserva que se puede consumir fría o caliente. Su sabor es exquisito en ambos casos. OBRA DE ARTISTAS Las sardinillas se pescan al alba, de forma tradicional con el arte del xei- to, un pequeño enmallado que se vale de un contrapeso de boyas y plomos, en las aguas de Rianxo, en la ría de Arousa. Ya en superficie, se cocinan casi de inmediato con la receta del guiso marinero gallego -a base de aceite de oliva, tomate, cebolla, vino blanco, pimiento rojo, ajo, orégano, laurel, pimentón dulce y sal- y, a continuación, se introducen en la lata. Un manjar delicioso que sabe, descúbrelo CLUB DEL GOURMET ¿> E2Corle fngta Las tres conservas de pescado que están a la venta (salmón ahuma- do, lomos de bacalao y sardinillas guisadas) se preparan de forma artesanal. pS ] EL PESCADOR po] po =>] ELPESCADOR ELPESCADOR E es al == Los ingredientes de las recetas de estas conservas son naturales, no se emplean aditivos. Lo mismo sucede con el pescado, siempre fresco y seleccionado. Una excelente opción para abrir el apetito en un aperitivo o como base para preparar un plato principal. huele y evoca a Galicia. Por algo es una de las conservas con mayor éxito. Además de sabor y variedad, todas estas conservas aportan las cualida- des nutritivas de los alimentos que proceden del mar. Son una excelente opción para abrir el apetito en un aperitivo, acompañadas de vino blanco o vermú. Otra posibilidad menos conocida, pero igual de válida (y rica) es utilizar el contenido de la lata como base para la preparación de un plato principal, acompañada de una guarnición y con el toque final de salsas o especias. e
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