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25 a descúbrelo CLUB DEL GOURMET - E2Corle fngtso Ala especialidad de pistacho se suma la versión con chocolate amargo, a base de chocolate ne- gro y adornos de chocolate blanco y con leche. Una apuesta para los paladares más intensos. Reinventar la tradición italiana con el chocolate como estrella de la Navidad es la máxima de esta empresa familrar. tras innovadoras e inspiradas en el arte de la repos- tería de autor”, explica Valentina Arzilli, hija de Ser- gio y, también, copropietaria de la firma repostera. Así, tradición e innovación se funden en refi- nadas presentaciones elaboradas con ingredientes de primera calidad y cuyos procesos de creación respetan la materia prima para potenciar su aroma y sabores. Justo lo que sucede con La Perla di Natale. “Se trata de un producto artesanal a base de choco- late blanco y pasta de pistacho salada con 118 ador- nos de tres chocolates aplicados a mano. La mezcla de pistacho salado se vierte en un molde y, una vez seca, se decora. Primero van las perlas de chocolate blanco, luego las de chocolate con leche y, por últi- mo, las de chocolate negro”, asegura Valentina. Una delicia para hacer que el chocolate sea el verdadero protagonista de la fiesta. e
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