Artículos en este catálogo
INVIDIOS En la bodega VALÉRIE FRISON Las voces del sur resuenan en el contundente eco del espumoso 1 sur también existe, al hablar de champagnes. A 100 kilómetros de Cham- pagne se encuentra Cóte des Bar, que cargó durante muchos años con el sambenito de hermano Pobre de la región. Valérie Frison es parte de esa revolución que ha puesto la zona en el mapa, basándose en la Pinot Noir como uva de referencia y apoyándose en el trabajo respetuo- so del viñedo. La historia de Frison arranca en 2007 cuando, junto a su pareja, Thierry de Marne, se hace cargo de seis hectáreas de viñedos de familia localizados en el pueblo de Ville-sur-Arce. Trabajan con los parámetros de la biodinámica, para alumbrar vinos que se crían durante nueve meses en barrica y que tienen posteriormente crianzas cortas en botella, de los 15 alos 24 meses. No están ni filtrados ni clarificados, para poner de relieve la naturalidad y la pureza, por encima de todo. BLANCO SOBRE NEGRO La preponderancia de la pinot noir convierte champagnes como Valérie Frison Goustan en una tentación con mucha fruta roja y una buena estruc- tura. Para Robledo y Picatoste, se tra- ta una gran opción, “por sus matices golosos” para postres como la mousse de chocolate y amaretto, crumble de cacao, salsa de chocolate, espuma de café y leche que sirven como postre estrella en Robuchon Madrid. e f descábrelo Y CLUB DEL GOURMET No: E2Corle jnganso / ' A Vi ¡e Frison Goustan Champagne blanc de noirs, de mar- cada naturalidad y pureza -debido a su elaboración biodinámica- transmite mucha energía en la copa.
| Nombre | Detalles |
|---|
