Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 08.12 al 31.12 - Página nº 63

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frescura gourmet cordero

CLUB DEL GOURMET o: E2Corle jngaso LARMANDIER-BERNIER Quntaesencia de la chardonnay en Champagne a Cóte de Blancs, llamada así porque casi toda su superficie se dedica a viñe- dos de Chardonnay, es el hogar de Larmandier-Bernier, vigne- ron de champagne que se caracteriza por la mineralidad marcada de sus vinos. Presentan madurez, elegancia y vinosidad, lo que los convierte en perfectos acompañantes de cualquier experiencia gastronómica. El punto de partida de sus vinos son viñas viejas -con una edad media superior alos 35 años-, sobre las que realizan un trabajo de viticultura biodinámica, con rendimientos moderados y un uso razonable de la madera. GEORGES LAVAL N a N descúbrelo Y en CLUB DEL GOURMET X::E2Conle guasa / Ye e Larmandier- Bernier Terre de Vertus Mineral, intenso y maduro para una burbuja cuyo resul- tado y alma sólo se entienden a partir de viñas de las mejores parcelas. Un motor plenamente orgánico convertido en referencia os Laval llevan produ- ciendo champagne desde 1971, a partir de apenas 2,5 hectáreas, dos de ellas en el pueblo de Cumiéres. Calificado como Premier Cru, se encuentra en el Valle del Marne. Uno de los grandes impulsores de la viticultura orgánica elabora solamente unas 20.000 bote- llas al año, más que cotizadas. Entre sus referencias destaca Geor- ges Laval Garennes, elaborado en un 90% a partir de uva meunier. Supone la puerta de entrada a uno de los vignerons estrella de la región. Para e E /' descúbrelo Y / en V CLUB DEL GOURMET Ea Georges Laval Garennes Nace de viñas de Pinot meunier de una pequeña parcela del pueblo de Chambrecy a los que seincorpora una parte de vino de reserva. A A MAES | 1 Y IMA EL CAVIAR, A ESCENA Un perfecto ejemplo de este homenaje a la chardonay es Larmandier-Bernier Terre de Vertus, un blanc de blancs nacido de dos de las mejores parcelas de la zona “con una acidez y cremosi- dad que lo hacen perfecto para ir de la mano con uno de los reyes de la mesa en cualquier celebración que se precie: el caviar”, apostillan a coro los sumi- lleres de Robuchon Madrid. Las más exquisitas de las huevas compaginan salinidad y frescura. Robledo y Picatoste, la meunier otorga “frutosidad e intensidad para acom- pañar un guiso de potencia, como pueden ser unas manitas de cordero”: un reto del que solo salen airosos los champagnes con más personalidad, como este Garennes.