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ANYS Dando la laza 50 Mar y montaña que caben en un /arro Pibernat eleva la conserva a producto gastronómico con recetas originales, hechas a mano en Olot (Girona). Sabor, textura y jugosidad que apenas necesitan un /oque de calor para conquistar todos los paladares. uede que la trayectoria profesional de Pibernat se cuente con los dedos de una mano. Tres años, para ser exactos. Pero la esencia y el sabor que encierran cada uno de sus tarros se remonta a mucho más atrás. A cuando Pilar Font, matriarca de la familia Fluvia. “Pibernat fue la masía donde mi madre Pilar vivió muchos años. Un lugar donde se cocinaba cada día con los productos que había disponibles. Esa manera de cocinar sin prisa y a conciencia es la que hoy nos sirve de inspiración y referencia para la elaboración de todas nuestras conservas artesanales”, asegura Miquel Fluvia, gerente de la firma. Tradición e ingredientes de calidad son algunas de las señas de identidad con las que Pibernat ha dignificado este recetario que ahora envasa. Ocurre con su tartar de sardina atlántica y tomate seco del Valle de Arán, con los pulpitos con cebolla y aceite de oliva virgen extra o con los calamares con butifarra, un habitual texto ANA MARÍA CLEMENTE
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