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99 a iñ ep T cúbrelo Y e CLUB DEL GOURVE T yy ELCorle El amor por las recetas dulces más representa- tivas de Asturias impulsa la creatividad de los emprendedores Laura García (en la foto) y Rubén García. definitivas: hechas a base de harina de escanda —espelta- integral ecológica, mantequilla, azúcar moreno de caña, chocolate con leche y cacao en polvo. “Fue Alejandro, asesor y creador de productos de Migaya, el encargado de incluir la escanda y el azúcar moreno en la receta, todo un acierto”, recuer- da Laura García. MADRES E HIJAS Tal ha sido el éxito de las chaponas que en Migaya han tenido la idea de dar forma a unas hermanas peque- ñas: las chapinas. “Son, por así decirlo, Las chapinas se venden en cajas de 33 unidades. Las de rocas llevan entre 18 y 22 piezas. los agujeros. Galletas circulares con la misma receta, pero un formato más pequeño”. En Migaya también han tenido otra idea: reinventar las rocas de cho- colate uniéndolas con postres de la tradición asturiana. “Las mezclamos con arroz con leche, casadiella -una especie de empanadilla dulce rellena de nuez y avellana con un toque de anís-, tarta de queso al estilo del nor- te de España y almendra y ralladura de naranja”. Dulces basados en el paisaje urbano y la memoria: la espe- cialidad de la casa de Migaya. e
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