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CLUB DEL GOURMET «* G2Corle fngasio a tradición de los rones arreglados -frutas y especias maceradas dentro del alcohol- es típicamente de las colo- nias francesas, aunque la historia se difumina entre el Atlántico y el Índi- co. Sin embargo, sería en el Caribe donde esta mezcla, surgida con fines medicinales para paliar el escorbuto de los marineros (como sucedía con la ginebra británica) cobrase más prota- gonismo y se convirtiera en gourmet. EXOTISMO CON FRUTA El objetivo con el que nació La Fabri- que de 'Arrangé en 2014 fue ofrecer rones arreglados de alta calidad cuyas recetas exóticas se basan en fruta madura cortada y embotellada a mano, especias seleccionadas y ron agrícola AOC Martinica. El éxito de esta marca de Tricoche Spirits (grupo Holmex) se basa en el equi- librio y la expresión aromática de su producción, 100% artesanal. Y en la no adición de sabores o colorantes artificiales, el dulzor controlado y el protagonismo de la fruta que a diario llega al atelier de ¡le-de-France desde el mercado central de Rungis. 18 RECETAS DISTINTAS Buscar la excelencia en el origen -des- de mango de Kent a piña Victoria permite a este rhum arrangé ofrecer una gama de 18 recetas distintas, entre clásicas, especiadas y ediciones especiales. Una es la conocida como Boule de neige, producto estrella de La Fabrique de l'Arrangé que incluye nueces de coco y de macadamia. Esta original preparación logra un efecto visual que lo aparta de la ima- gen convencional del ron. Su aspecto quiere ser motivo de celebración en fin de año, aunque su exotismo no tiene fecha concreta. Para consumir / descúbrelo Y / en | CLUB DEL GOURMET No» E£Corle fngaso / E Y Saa Los rones “arre- glados' llevan ma- ceradas distintas especias y frutas en su interior, tal y como se hacía hace siglos en las colonias francesas del continente americano. y Nuez de coco y nueces de macadamia forman parte del cuerpo de este ron de La Fabrique de l'Arrangé. y solo o con unas piedras de hielo, pero también como base para coctelería o a modo de digestivo, los rones agrícolas tienen su razón de ser en la calidad de sus materias primas. Jugo puro y fresco de caña de azú- car fermentado, a diferencia del ron industrial que deriva de la destilación de melazas, es el primer paso para una elaboración con siglos de historia pu T ' Ju E Y MA E 9 y que además tiene el honor de ser el único con con denominación de ori- gen (la AOC Martinica), que apenas representa el 5% de la producción mundial de rones. A partir de ahí, frutas tropicales de altísima calidad se dejan macerar, en función de la varie- dad, durante semanas o meses para aromatizar cada uno de estos tragos que saben a Caribe. e
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