Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 04.04 al 22.05 - Página nº 95

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a CLUB DEL GOURMET »: E2Corle fngtsó Pasta con pesto de pistachos Ingredientes = 500 g de Fettucines CDG | = 2-3 ramas de tomates cherry. Para el pesto: = 120 g de Pecorino al Tartufo Cacio di Bosco | 150 g de pistachos tostados CDG | 1 diente de ajo |» Un puñado de espinacas | = 200 ml de aceite de oliva virgen extra | = Zumo de un limón | » Sal | « Pimienta | » 2 ramitas de albahaca fresca. Elaboración. Quitamos la cáscara a los pistachos, reservamos. Lavamos las espinacas y la albahaca. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes para nuestro pesto, trituramos hasta que quede una pasta homogénea. En una olla cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Una vez lista escurrimos, pero reservamos agua de la cocción, aproximadamente 200 ml. Ponemos al fuego una sartén, añadimos 2-3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los tomates Cherry. Reservamos. Colocamos el pesto en una cacerola, agregamos agua de la cocción, la pasta y los tomates. Removemos hasta integrar. Servimos en una fuente, decoramos con albahaca fresca y pecorino trufado.