La consulta debe tener entre 2 y 50 señales.
Artículos en este catálogo
CLUB DEL GOURMET -E2Contefnguo AS, / descúbrelo Y ! en Y CLUB DEL GOURMET Ny E2Corle fngasóo / El chorizo ibérico Casalba, presente en los mostradores de charcutería de Club del Gourmet, se ela- bora con los mejores magros de bellota. Conwvertidos en iconos en la Sierra de la Demanda, Casalba leva seis décadas elaborando chacinas únicas. prima. No vale cualquier despiece: “Se elabora con los mejores magros de bellota y piezas nobles, como secreto, presa, pluma o aguja, que se pueden apreciar perfectamente al corte gracias a su picado manual”. Un primer proceso a cuchillo evita que la picadora ¡me la carne, lo que permite percibir a simple zas nobles. Y el toque de la casa llega con el secado: braseros con leña de encina que dan un punto de ahumado y algo más. Porque la brasa, explica Castro, “no tiene la finalidad de darle sabor, sino de atemperar el producto. Estamos en una zona de mucho frío y, en el caso del chorizo, no son buenas temperaturas tan bajas. Por eso utilizamos estos secaderos naturales con los que, además, logra- mos un sabor ico”. Todo resumido en un Una vez más,
| Nombre | Detalles |
|---|
