Folleto actual El Corte Inglés - Válido del 17.12 al 17.01 - Página nº 51

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Y CLUB DELGOURMET -E2Corle fngeo Í , ANO EN PIOLoja, E e A *, Y N t Ono ' Con paciencia, fuego lento e ingre- dientes de primera, la parte difícil de la ecuación ya está resuelta. Solo falta disfrutar. “cúrcuma, jengibre y vinagre de man- zana”, que mejoran tanto su sabor como sus propiedades. MONTE A TRAVÉS Hay platos que tienen superpoderes. Algunos, a la primera cucharada, trasladan al que los toma a un lugar determinado. La sopa de olla aranesa de Arancodina tiene esa capacidad, con un billete gustativo directo a los Pirineos. La receta lleva pasando de mano en mano desde hace más de 60 años, cuando Rafael y Montserrat, los abuelos de la actual generación, abrie- ron un taberna en el pueblo de Arties (Lleida). El caldo encierra una esencia taa pesen 1 CUUB DEL GOURMET e ELCole, Calentar y servir. Ajenos a las compli- caciones, estos cal- dos templan cuerpo y alma. Algunos, incluso, como el caldo de jamón Joselito, aguardan en un tentador sa- movar, en La Barra del Gourmet. 8) ——_—— de legumbres, pasta, verduras, butifa- rra negra y la pilota de carne; perfecto para tiempos de frío y manta. IBÉRICAMENTE GENUINO Pocos caldos tienen nombre propio: el consomé Joselito es uno de ellos, elaborado por una de las marcas más legendarias del ibérico. Su jamón, como no podía ser de otro modo, juega un papel esencial: son las puntas y recortes del mismo las que le dan carácter a su consomé, que se presenta limpio, sabroso y listo para convertir- se en el primer pase perfecto de cual- quier gran comida: puro legado líqui- do al que encomendarse siempre. e