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Artículos en este catálogo
ANA) PRESA IBÉRICA Paquete al vacío de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g. Ref. 9463 / 133333 / 163306 Disponible en congelado [3 Ref: 102982 / 133480 25ase 2495 CARACTERÍSTICAS: Musculatura que se ubica en la cara interna de la paleta y cuya función es la fijación del miembro torácico (o paleta) al tronco, de ahi su coloración tan intensa, por el ejercicio que realiza y su veteado característico, que le confiere gran sabor y jugosidad. USOS: Es perfecta tanto para guisos y estofados, como para su consumo directamente asada en plancha o parrilla. AGUJA IBÉRICA Ref. 161135 1kg.15,95€ CHULETERO IBÉRICO FRENCH RACK Ref. 181266 1kg.19,45€ COSTILLAS IBÉRICAS Ref: 164671 /9451 1kg. 6,95€ SECRETO IBÉRICO Ref: 89728/9465 El 1kg.11,95€ Disponible en congelado Ref: 101539 /133483 1kg.10,95€ ABANICO IBÉRICO Ref: 131219 /133344/95007 El 1222501 1kg.1745€ Disponible en congelado [2% Ref.: 147955 / 131220 1kg.16,95€ CARRILLADA IBERICA Ref: 9457 E/ 43160 /133338 1kg.15,956 Disponible en congelado Ref: 102983 / 133486 1kg.15,95€ [EZ Producto congelado. Forma parte, junto a la presa de paleta, del cabecero de lomo. El grupo muscular tiene características similares ala presa en cuanto a infiltración grasa pero es mucho mayor el porcentaje que se acumula sobre la misma. Pieza formada por la cinta de lomo junto con el hueso del espinazo, recubierto de grasa y con una parte del arco dela costilla. Este producto se está popularizando entre los comensales más exigentes, ya que se trata de una pieza muy sabrosa al conservar la grasa que la hace más suculenta. Los músculos intercostales (junto con el diafragma) son los que mantienen más actividad de todo el organismo, eso confiere a las costillas unas características únicas y diferentes del resto de cortes de ibérico. Este corte se obtiene de dos zonas del despiece: papada o barriguera. Se caracteriza por ser una pieza más grasa y muy sabrosa. Es la carne que envuelve las costillas por el exterior, tiene bastante grasa infiltrada. Corte tierno y sabroso, con textura suave y jugosidad excepcional gracias a su veteado natural. Es rica en proteínas de calidad y ácidos grasos saludables, ideales para una alimentación equilibrada. De gran riqueza gastronómica, es perfecta tanto para carpaccios, guisos y estofados, como para su Consumo directamente asada en plancha o a la parrilla. Su preparación suele ser a la plancha yala brasa. Se utilizan principalmente para asados y barbacoas, algunas veces rebozadas y otras adobadas. También se pueden salar y conservar para futuros guisos. Además, es uno de los Ingredientes clave en los cocidos serranos de garbanzo. Su preparación ideal es a la brasa, de forma que la pieza libera el exceso de grasa y resulta un bocado excepcional. Queda muy jugosa a la plancha o la la parrilla. El nombre le viene por la forma del corte. Ideal para guisos y cocciones lentas, donde alcanza su máxima expresión gastronómica.
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