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dl MBIVAO] Acuñados Alta costura de queso y café En una quesería de Wisconsin, los herederos del legado Sartori han impregnado de café recién tostado uno de sus quesos viejos artesanos más aclamados. El resultado, Espresso BellaVitano, una sorpresa para todo tipo de mesas. texto MARÍA CORISCO O The Washington Post u nombre, Espresso pa BellaVitano, evoca la CE sonoridad italiana y nos transporta a una atmósfe- ra de cafés y gorgonzolas, pecorinos y parmesanos. Pero, en rea- lidad, este BellaVitano llega desde más lejos, desde las fértiles granjas de Wis- consin en el medio oeste americano. Es allí donde, desde 1939, las distintas generaciones Sartori han estado “uni- das bajo una misión: elaborar el mejor queso del mundo”. Cuando el pionero, el italiano Pao- lo Sartori, decidió hacer las Américas, buscó un lugar en el que establecerse y lo encontró en Wisconsin, un estado repleto de bosques y granjas. “Era el lugar ideal para la producción leche- ra”, recuerda Bert, su bisnieto y actual presidente de la compañía. En las primeras décadas, Sartori se centró en perfeccionar las recetas O Dairy Farmers of Wisconsin
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