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PLATO FUERTE M2 7720 42 DOS TOCINOS Y UN DESTINO De Cádiz y sus chicharrones al Abruzzo italiano y su porchetía. Esta nueva dignidad de la panceta no entiende de fronteras ni de zdiomas: solo de sabor. Hay que probarlos. texto CARMEN GARIJO ART AA O AN poe Y E un és q, RS A ádiz pone el duende y 1 , - 5,2 > , A . 4 $ PO los chicharrones, y el A de de q an be » h humo corre por cuenta e de una empresa de ahu- ya” mados artesanales y de proximidad que “nació en una azotea de Barcelona”. Lo recuerda Carla Rodamilans, fundadora de un híbrido mágico junto a Buster Turner. Entre sus joyas, chicharrones al estilo gadi- tano, un homenaje a la taberna Casa Manteca, el clásico entre los clásicos. Se ahuman en caliente, lo que permite que el producto se cocine, y se envase, sin más elaboración, sirviéndose ya cortado y listo para consumir. Bastaría con sacar cada loncha, rociarla con limón exprimido y añadir un golpe de pimienta molida para dis- frutar sus mejores cualidades de sabor y aroma en cualquier momento.
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