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CLUB DEL GOURMET - E2Corle jngaso Mezcales musicales ontraluz es su nombre. Y Maluma, el músico colombiano, su embajador. Hablamos del primer mez- cal cristalino del mercado, un alarde de pureza para aportar todavía más luz sobre uno de los grandes hijos del agave, la legendaria planta mexicana que alumbra, entre otros, al tequila y al propio mezcal. Elaborado al 100% con agave espa- dín, uno de los más selectos, Contra- luz se diferencia del resto de mezcales por el proceso de filtrado. Tras haberse Vinos con noía Convertidos en vino oficial de los Grammy Latinos, una edición limi- tada de venta exclusiva en Club del Gourmet, los vinos de Viñas Fami- lia Gil han exportado —como la buena música— su buen hacer por el mundo. Clio, Nido, Juan Gil Eti- queta Azul, El Vigía de la Atalaya... Nombres que ya forman parte del imaginario colectivo del vino espa- ñol a nivel internacional y a los que, se dice, les queda mucha música. fermentado y destilado el agave, se deja reposar durante seis meses en barricas que complementan las notas ahumadas del mezcal con los aromas propios de la madera. Es ahí cuando se pasa por unos filtros de carbón activo, que retiran todo el color al mezcal, pero mantienen en su totalidad sus aromas y sabores. Cítrico, amaderado, con pinceladas herbáceas del agave cocido y un delicado regusto a cacao y alas notas especiadas de clavo y cane- la. Definitivamente, Contraluz es el espejo en el que todo mezcal se mira. descúbrelo * en CLUB DEL GOURMET E2Corte inge Tiempo de burbujas Desde el té verde de alta mon- taña hasta el scoby vivo, todo en las kombuchas de Bauma es absolutamente natural. Por eso, sus fermentados siguen vivos y conservan su sabor natural, sin filtrar ni pasteurizar. Un placer que fermentan artesanalmente con frutas frescas de tempo- rada, para crear un refresco único. Pura tendencia. Dos países, un destino Son 29 los años que ha des- cansado Glenfiddich Yozaku- ra en madera de roble, pero con una peculiaridad: su último sueño fue en barricas japonesas que conservaron licor de arroz. El resultado, sutil, mezcla lo mejor de Escocia y Japón.
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