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DE DULCE WR VR 7427 $2 La masa es todo un mundo Fratelli Lunardi ha recorrido los cinco continentes para unir en su panettone glassato las mejores esencias y sabores. Un dulce tan internacional como sus ingredientes, que aterriza con estruendo en la mesa de las fiestas. texto CARMEN GARIJO O primero que percibe la vista es un panettone peculiar, más bien bajo. ¿La razón? El horno tradicional en el que los hermanos Massimiliano y Riccardo Lunardi comenzaron a elaborar sus Panettoni era el de su padre, Luigi, quien horneaba pan en su obrador de Quarrata, en el corazón de la Toscana. Debido a la poca altura de ese horno, los panettone de Fratelli Lunardi son más achaparrados de lo habitual, pero igualmente deliciosos. Allí, un adolescente Massimiliano comenzó a elaborar pasteles y galletas por la mañana, cuando su padre -que había trabajado toda la noche- termi- naba de hacer pan. Como él mismo relata, “empecé a hacer panettone a los 16. En estos 30 años he perfeccionado la habilidad manual, el ojo, la sensibi- lidad, la organización”. Es un proceso
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